|
|
Kruidenbouillon Met Eireepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 l. bouillon
3 bosuitjes
100 g. waterkers
100 g. rucola
1 Spaanse peper
2 eieren
1 eetlepel mosterd
zout, vergemalen peper
1 eetlepel boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook.
- Was de bosuitjes en snij ze in schuine ringen.
- Was de waterkers en de rucola en verwijder de harde stelen.
- Hak de waterkers en rucola fijn.
- Was de Spaanse peper en verwijder de zaadjes. Snijd de peper in ringetjes.
- Voeg de waterkers, rucola en de Spaanse peper toe aan de bouillon.
- Laat de bouillon niet koken en breng op smaak met peper en zout.
- Klop het ei samen met de mosterd goed los en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak van het eimengsel een dunne omelet.
- Laat deze afkoelen en rol hem op.
- Snijd de opgerolde omelet in dunne repen.
- Voeg de omeletreepjes en de bosui vlak voor het serveren van de soep toe.
|
|
|